la cuisine de kakoo ...

le blog déménage ...

2010-12-05T08:47:00.000-08:00

La suite de mes recettes sur :

http://lacuisinedekakoo.over-blog.com/

le yaourth des petits gourmands ou le yaourth aux fraises tagada ....

2010-11-23T09:05:00.000-08:00

Ingrédients :

1 L de lait entier

30 gr de lait en poudre

1 sachet de ferments lactiques

30 à 40 fraises tagada ;-)

Préparation :

Faire tiédir le lait et les fraises, pour les aider à fondre, si elle ne sont pas tout à fait fondu, les mixer.

Rajouter le ferment ainsi que le lait en poudre, bien fouetter, remplir les pots, les fermer, et laisser travailler la yaourtiére toute la nuit ... 12h pour moi (se reporter à la notice de l'appareil).

Mettre au frais au moins 2h avant de les déguster ;-)

A vos cuilléres les petits enfants !!!!!!

verrine aux petits pois

2010-11-21T11:35:00.000-08:00

Ingrédients :

300 gr de petits pois surgelés

1/2 oignon

1/2 kub'or ou maggi

150 ml d'eau

20 cl de créme liquide

sel, poivre selon le goût de chacun

Préparations :

Faire revenir l'oignon émincé avec un petit peu d'huile d'olive, mais trés peu, ne pas le laisser colorer. Y rajouter les petits pois, l'eau, le 1/2 maggi, laisser cuire doucement à couvert 20 bonnes minutes, gouter un pois pour vérifier la cuisson.

Hors du feu, y rajouter la créme, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une bonne créme, pas trop liquide, car elle doit pouvoir se manger à la cuillére.

Pour la déco saupoudrer de piment d'espelette, ou de paprika.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir !!!

Voili, voilou !!!!

Tiramisu aux framboises

2010-11-16T04:58:00.000-08:00

Pour cette recette il vous faut :

3 oeufs
200 gr de mascarpone

80 gr de sucre en poudre

16 spéculoos

250 gr de framboises fraiches ou surgelées

Tout d'abord vous allez mettre quelques framboises de côté pour la déco, puis écrasez le reste dans un bol avec 20 gr de sucre.

Aprés avoir séparé les jaunes des blancs, vous allez mélanger les jaunes avec 50 gr de sucre, jusqu'à obtention d'une mousse blanche et y ajouter le mascarpone.

Bien fouetter jusqu'à qu'il n'y ait plus de grumeaux (moi j'ai utilisé un batteur électrique ;-)).

Puis monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs à la préparation mascarpone jaune.

Dans des verres vous allez superposer une couche de spéculoos cassés en petits bouts, une couche de framboises écrasées et enfin une couche de préparation à la mascarpone. Et ainsi de suite ....

Et aprés 2h de repos au frais ....

Huuummmmmm, il n'y a plus qu'à savourer !!!!

Moules mariniéres au curry

2008-07-23T05:04:00.000-07:00

le plus long est de nettoyer les moules .... vous les versez dans le bac de votre évier dans de l'eau bien fraiche, vous les grattez, vous leur enlevez "la moustache" ( je ne sais pas comment ça s'appelle !!! lol) ... moi je les cuisine dans ma cocote minute ....

Ingrédients :

1 noisette de beurre
1 échalotte
1 cc de curry
1 flacon de vin blanc
1 ou 2 flacon de créme fraiche
2 litres de moules

je fais chauffer ma cocotte, j'y fais fondre un peu de beurre dans lequelle je fais revenir un peu d'échalotte, à peine doré, je verse un petit flacon de vin blanc, une cuillére à café de curry, 1 ou 2 petits flacons de créme fraiche et là je verse mes moules, je les remue pour les mélanger à la sauce et je couvre 10 minutes pour qu'elle s'ouvre bien ... pas trop longtemps sinon elle se ratatine et c'est trop cuit et moins bon. Ce plat s'accompagne avec des frites biensur.

Pêche Melba maison .....

2008-07-23T04:51:00.000-07:00

Rien de bien sorcier, mais super bon .....

2 ou 3 boules de glace vanille ( faites maison si vous possédez une sorbetiére, moi c'était toute prête, pas encore investit)
2 Oreillons de pêches au sirop maison (la recette est sur le blog)
2 cuillére à café de confiture de fraises maison (idem recette sur le blog)
Chantilly toute prête (jamais essayé de la faire)

Un vrai délice !!!!

Ragoût d'agneau ....

2008-07-02T08:41:00.001-07:00

un vrai régal ....

Ingrédients :

1,5 kg de collier d'agneau
2 oignons
1kg de carottes
1 petite boite de tomates concassées
1 boite de flageolets
thym, 4 épices, 1 maggi kub'or

dans une cocotte, vous faites revenir l'oignon et l'agneau avec de l'huile d'olive, vous salez. Une fois tout cela bien doré vous rajoutez la boite de tomate, les carottes coupées en rondelles, un maggi, du thym , vous saupoudrez d'un peu de 4 épices et vous rajoutez de l'eau de façon à ce que la sauce recouvre la viande. vous fermez votre cocotte minute et laissez cuire 20-30 minutes. Ensuite vous pouvez mettre la boite de flageolets, vous remettez à cuire un peu que ces derniers cuisent ....

Certains mangent ce plat tel quel d'autres l'accompagnent de riz ou y rajoutent des pommes de terres .... à vous de voir !!!!

Gratin de porc à la moutarde

2008-06-24T05:06:00.000-07:00

C'est un plat trés facile à réaliser, qui sort de l'ordinaire, qui est super bon !!!

Pour cela il vous faut :

tranches de porc, (escalope, côte, roti ... )
moutarde (savora pour moi, plus parfumée et plus douce)
créme fraiche liquide (1 petit
fromage rapé (125 gr)

Dans un 1er temps vous faites dorer votre viande de chaque côté,

Pendant que votre viande dore vous fouettez votre créme et votre moutarde

Vous placez votre porc dans un plat à gratin, ou un plat allant au four

vous le recouvrez de la préparation
puis de rapé

Placez au four le temps nécessaire pour que ce soit bien doré et le tour est joué !!!!

Pêches au sirop

2008-06-17T09:29:00.000-07:00

Temps de préparation : 40 min environ

Liste des ingrédients :

PêchesGousse de vanille / sucre / eau

Marche à suivre :

Pour obtenir une conserve de fruits, il convient de réaliser un sirop composé d’eau et de sucre qui sert de liquide de couverture.
Il facilite les transferts de chaleur dans la masse du produit. Plus ce sirop sera riche en sucre, donc plus visqueux, plus la pénétration de chaleur à l’intérieur du produit sera lente. C’est pourquoi nous vous recommandons des temps de stérilisation différents en fonction de la teneur en sucre du sirop.

Nous vous indiquons ci-dessous les teneurs en sucre des sirops pour obtenir :

Fruits au sirop léger : 1 litre d’eau + 250 g de sucre
Fruits au sirop moyen : 1 litre d’eau + 400 g de sucre
Fruits au sirop lourd : 1 litre d’eau + 750 g de sucre

1. Plongez les pêches 1 minute dans de l’eau bouillante. Rafraîchissez-les et égouttez-les.

2. Pelez les pêches, coupez-les en deux et retirez le noyau délicatement

3. Remplissez vos bocaux et ajoutez une gousse de vanille par bocal.

4. Recouvrez d’un sirop bouillant jusqu’au trait de niveau ou jusqu’à 2 cm du rebord pour qu’il recouvre complètement les fruits.

5. Procédez immédiatement au traitement thermique dans des bocaux Le Parfait Super 1 litre ou 1/2 litre pendant 30 minutes à 100°C (ébullition) avec le sirop léger, et 35 minutes à 100°C pour les autres sirops.

Gâteau pommes amandes

2008-06-07T05:46:00.000-07:00

C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog super sympat appelé miel et dattes, je l'ai adapté à ma façon

Ingrédients :
3 oeufs
5 c à s de miel
100g de beurre fondu
1 sachet de sucre vanillé plus un peu de sucre
1 sachet de levure chimique
150 ml de lait
50 g d'amandes en poudre (J'ai rajouté un peu d'amande amer )
150 g de farine - 2 à 3 pommes - amandes effilées pour le décor

préparation :

dans un saladier battre les oeufs, ajouter sucre vanillé , miel et mélanger
ajouter le beurre fondules amandes en poudre, la farine + levure et bien mélanger
ajouter le lait mélanger à nouveau la pâte doit être lisse sans grumeaux
verser dans un moule à tarte ( très important pour un meilleur résultat ) beurré et fariné

évider et couper les pommes en quatre et leurs faire des stries , les disposer sur la pâte en décorant à votre façon
couper quelques lamelles épaisses pour le décor au centre si vous voulezajouter quelques amandes effilées et saupoudrer le dessus des pommes avec un peu de sucre

faire cuire à four chaud 30 mn à 180vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèchevous pouvez le bagigeonnez de miel ou confiture ( abricot ) dès la sortie du four

mes 1ers yaourts

2008-05-24T08:02:00.000-07:00

1er essai super concluant

pour ce 1er essai j'avais mis 1 litre de lait entier à peine tiédi avec un peu de vanille liquide et du sucre (au pif ...) je goûtais pour savoir si c'était assez sucré !!!

dans un pichet en verre j'ai versé un yaourt (genre la laitiére, pour le ferment, ce dernier peut être acheté en pharmacie ou remplacé par un yaourt nature classique ... ce que j'ai fait !!!! + pratique ), ma préparation a peine tiédi (j'insiste !!!!) et du lait en poudre écrémé ( 2CS à peu prés)

j'ai fouetté le tout bien comme il faut et versé le tout dans mes petits pots ... ( le pichet est plus pratique pour verser dans les pots, c'est pourquoi j'ai utilisé un pichet et non un saladier, voilà pour la petite astuce ....)

une fois mes petits pots remplis et fermés je les ai placé dans ma yaourtiére durant 10 h

10h ça parait long en effet, en ce qui me concerne je les prépare la veille vers 19h, je met l'appareil en marche, ça cuit toute la nuit 10 à 12 h, le lendemain à mon réveil hoppp .... frigo pour minimum 3-4 h

il faut bien 10h de cuisson et 3-4 h au frais avant de pouvoir les manger ....

cette fournée a été préparé nature et dégusté nature avec notre confiture de fraises maison dont vous trouverez la recette plus loin !!!!

hummmmmm !!!!!!

par contre, nous avons eu un loupé ceux au chocolat .... je ne vous donnerai pas la recette parce que vraiment ..... c'était pas bon !!!!

je vous ferai part de mes autres expériences dés que possible ....

yaourtiére

2008-05-24T08:00:00.001-07:00

ma machine à pain

2008-05-24T07:57:00.001-07:00

Quiche sans pâte ...

2008-05-22T08:22:00.001-07:00

voici une une recette rapide, super simple et que tout le monde apprécie !!!!

on peut varié la garniture à sa guise, en fonction de ses goûts et de ses envies ...

les ingrédients de bases :

125 gr de Farine
2 oeufs
1/2 litre de lait
un petit sachet de rapé

mélangez la farine, les oeufs, en y ajoutant le lait petit à petit pour ne pas faire de grumaux !!!

ajoutez la garniture de votre choix ... (lardons, dés de jambon, oignon, poireaux, champignons ...)
salez, poivrez, rajoutez à peu prés les 3/4 du rapé et réservez

vous aurez au préalable mis votre four à préchauffer (le temps de la préparation)

beurrez et farinez un moule à tarte et y versez la préparation

saupoudrez le rapé qu'il vous reste

enfournez 30 minutes à 180° un peu plus si pas assez doré ...

Celle-ci était aux poireaux (vendu surgelé en rondelles) et aux lardons !!!!

voili voilou !!!!

Mes 1er pieds de tomates en pot ....

2008-05-12T07:55:00.000-07:00

N'ayant pas de jardin où cultiver quelques pieds de tomate, j'ai voulu essayer d'en faire pousser en pot !!! oui je sais, habituellement c'est en pleine terre, mais bon ... qui tente rien n'a rien ... je vous ferez part de leurs évolutions ...

Ma confiture de fraises

2008-05-11T09:06:00.000-07:00

pour une douzaine de pots (350 gr)

3 kg de fraises

1,5 kg de sucre frutt*na extra

vanille liquide

2 batons de vanille

1 citron et demi

vous coupez les fraises en petits morceaux mais pas trop si vous souhaitez en retrouver qques uns dans la confiture, vous versez votre sucre le jus de citron et vous mélangez bien ...

mettre à cuire à grand feu tout en remuant, une fois que les fraises ont réduit que la confiture commence à monter, verser un peu de vanille liquide

avec la pointe d'un couteau, couper vos batons de vanille en deux, gratter le milieu au dessus de votre confiture, puis vous en faites des petits tronçons à l'aide d'un ciseau.

vous laisser cuire tout cela à feu plus doux durant quelques minutes encore jusqu'à que la confiture soit prise. pour savoir si c'est le cas verser un peu de votre confiture sur une assiette si elle fige, c'est que c'est ok !!!!

aussitôt, vous versez la confiture dans vos bocaux, vous essuyez bien les bords aucun résidus ne doit rester vous vissez votre couvercle, vous retournez votre pot sur une surface plate, quelques minutes .... et vous les remettez à l'endroit.

A FROID vous enlevez les couvercles, vous verifiez que la capsule est bien soudé au pot et voilà de la bonne confiture de fraises pour toute l'année .....

Mon tartare de saumon

2008-05-11T08:30:00.001-07:00

Je sers souvent ce plat comme tapas mais il peut être servi comme entrée ou bien même comme plat principale accompagné d'une belle salade ....

tapas pour 4 à 6 personnes

2 beaux pavés de saumon frais
1 citron
1 échalotte
sel, poivre et baies
quelques brins de ciboulettes

Dans un 1er temps vous enlevez la peau de vos pavés (certains poissonniers y compris en gde surfaces le font)
Ensuite vous les coupez en gros dés puis hachez finement au couteau
vous réservez et hachez maintenant votre échalotte
salez, poivrez
pressez votre citron au dessus de votre saumon (cru biensur il est tartare !!!!)
vous mélangez bien le tout de façon à se qu'il y est du citron bien partout ...
vous coupez qques brins de ciboulette pour la déco et le tour est joué !!!

on réserve au frais, pas trop longtemps, le saumon cuit dans le citron et je trouve que c moins bon ... mais c'est juste une histoire de goût !!!

Mes petits pains

2008-04-29T01:20:00.000-07:00

hier mon petit mari m'a offert une machine à pain que j'ai essayé illico ;-)

je vais donc vous faire profiter de cette 1ere expérience, qui ma foi n'est pas trop mal réussi !!!

pain blanc classique "franc*ne"
300 ml d'eau
1CS d'huile
500 gr de farine
1.5 cc de sel
1cc de sucre
1sachet de levure boulangére

pain multi céréales "francine"
300 ml d'eau
1CS d'huile
1.5 cc de sel
1cc de sucre
1 sachet de levure boulangére